Библиотека java книг - на главную
Авторов: 52970
Книг: 129942
Поиск по сайту:
Войти
Логин:

Пароль:

регистрация  :  забыли пароль?
 
Жанры:
 


     Реклама:     
     

Читать онлайн книгу «Мой ответ: нет, диабет»

    
размер шрифта:AAA

Майкл Мосли
Мой ответ: нет, диабет

Предисловие

В 2006 году, листая научно-медицинский журнал, я наткнулся на чрезвычайно любопытную статью. Это был доклад о хирургическом вмешательстве (бариатрической операции) как методе борьбы с ожирением у лиц, страдающих диабетом второго типа. Из графика, приведенного в том докладе, следовало, что уже спустя несколько дней после операции уровень сахара в крови у пациентов приходил в норму и многие из них смогли отказаться от приема лекарств.
Это было ошеломительное открытие, ведь аксиомой считалось, что диабет второго типа является пожизненным, необратимым и неизлечимым заболеванием. Все советы по лечению сводились к прописыванию таблеток, чуть позже инъекций инсулина и пожеланию смириться со своим диагнозом. Однако же главное, что привлекло мое внимание, – это стремительный возврат к нормальному уровню сахара в крови сразу после операции. Это полностью совпадало с моим мнением и подтверждало мою собственную теорию о том, что единственная причина, вызывающая диабет второго типа, заключается в ожирении печени и поджелудочной железы, которая начинает в избытке вырабатывать собственный инсулин. Таким образом, главной причиной внезапного возвращения сахара к нормальному уровню было не оперативное вмешательство, а сам факт резкого снижения потребления пищи, связанного с операцией. И если моя теория верна, то диабет второго типа может быть полностью излечен одной лишь правильной диетой и ограничением в пище.
Новые идеи в науке приживаются очень медленно и осторожно. Любая гипотеза подвергается самой тщательной проверке. Более десяти лет моя команда в Университете Ньюкасла (Newcastle University) самым тщательным образом изучала все механизмы, связанные с этим заболеванием и его течением. Мы разработали новые методики, позволяющие определить степень ожирения печени и поджелудочной железы с помощью МРТ-исследований.
Теперь же, подводя итоги многолетнему труду, мы пришли к убеждению, что любой человек может излечиться от диабета второго типа всего за восемь недель. Для этого необходимо избавиться от лишнего веса и вернуть нормальный или почти нормальный уровень сахара в крови, соблюдая нашу диету. Эффект остается стабильным при условии сохранения веса. Мы доказали, что можно избавиться от болезни, ранее считавшейся неизлечимой.
Каковы долгосрочные последствия для здоровья в целом? Существуют ли побочные эффекты? Для ответа на эти и другие не менее важные вопросы организация «Диабет в Соединенном Королевстве» (Diabetes UK) приступила к проведению масштабного исследования, которое, ориентировочно, должно закончиться в 2018 году.
Однако я очень рад, что доктор Майкл Мосли обращает внимание на важность борьбы с избыточным весом как способе поддержания нормального уровня сахара в крови. Меня поражает его удивительная способность делиться новыми знаниями и применять их в повседневной жизни.
Эта книга, посвященная одному из опаснейших заболеваний, объединяет и систематизирует фундаментальные знания в медицине, полученные из серьезнейших источников, демонстрирует глубочайшее понимание вопроса автором и сопровождается конкретными историями из жизни обычных людей.
Если у вас диабет второго типа и вы хотите излечиться – эта книга написана для вас. Если болеют ваши близкие – познакомьте их с этой книгой. В ХХI веке каждый человек должен научиться противостоять новым вызовам: впервые за 200 тысяч лет своего существования человеческий род столкнулся с проблемой переедания.
Профессор Рой Тейлор, ноябрь 2015 года

Введение

В области медицины и диетологии постоянно совершаются открытия. То, что еще вчера представлялось истиной в последней инстанции, сегодня может быть признано устаревшим заблуждением. Одни говорят, что жир вреден, другие, наоборот, утверждают, что он полезен. Проблема заключается в том, что вы очень быстро запутаетесь, если не будете внимательно следить за всеми новыми исследованиями и не научитесь правильно их оценивать. Именно по этой причине я подготовил обновленную редакцию настоящей книги, в которой поделюсь с вами новыми знаниями и историями, связанными с излечением диабета второго типа.
Больше года прошло с момента выхода в свет первой редакции этой книги «Как избавиться от диабета». Она, как и книга «Быстрая диета», стала международным бестселлером.
Изначально я писал эту книгу в надежде помочь тем людям, которые, как и я, страдали от диабета второго типа или находились в группе риска, но приняли решение остановить развитие болезни не столько лекарствами, сколько правильным питанием. Я не сразу осознал, что эта книга не только поможет быстро похудеть любому желающему, но и способна полностью изменить его отношение к жизни и здоровью.
За прошедший год было опубликовано много новых исследований, подтверждающих, что средиземноморская диета позволяет справиться с самыми разными заболеваниями.
Результаты многочисленных серьезных исследований, проведенных в последние годы, подтверждают мою гипотезу, изложенную в этой книге, что быстрое похудение способно остановить бесконтрольный рост случаев заболевания диабетом второго типа.
В начале 2016 года я создал англоязычный сайт thebloodsugardiet.com, на котором все желающие делятся своим опытом и дают полезные советы. Так, например, Хизер, мать пятерых детей, сообщила мне, что смогла сбросить рекордные одиннадцать килограммов за восемь недель и избавилась от преддиабета. «Это не что иное, как чудо».
А вот 49-летняя Шэрон, которая в течение долгого времени, с пятилетнего возраста, пользовалась гормональным кремом против экземы на руках и теле, с помощью «Как избавиться от диабета» не только похудела, но и избавилась от экземы. Более того, у нее перестали болеть ноги, и она отказалась от приема противовоспалительных препаратов.
Также мне неоднократно сообщали, что эта диета помогает избавиться от синдрома поликистозных яичников (СПКЯ) – причины бесплодия у каждой пятой женщины.
Кэсси – о ней расскажу подробнее чуть позже – сумела похудеть на 20 килограммов, в результате чего избавилась от СПКЯ и повторно забеременела. Совсем недавно она благополучно родила двух девочек. «Я абсолютно уверена, что смогла это сделать только благодаря вашей диете», – пишет она.
Надеюсь, вы получите удовольствие от прочтения этой книги и поделитесь со мной своими историями.

Проблема повышенного уровня сахара в крови

Миллионы людей имеют повышенный уровень сахара в крови, но многие даже не подозревают об этом.
Возможно, вы постоянно испытываете жажду и, одновременно, слишком часто мочитесь. Вероятно, ваши царапины медленно заживают, а вы сами быстро утомляетесь. Но, скорее всего, неприятные симптомы у вас вовсе отсутствуют.
Однако повышенный уровень сахара в крови – это плохая новость. Он ускоряет процессы старения, приводит к возникновению диабета второго типа и существенно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
Эта книга посвящена уровню сахара в крови. Эта книга о диабете второго типа – настоящей эпидемии, охватившей весь мир. Эта книга также рассказывает о незаметном, а значит, особенно опасном росте уровня сахара в крови – о состоянии, известном как преддиабет, то есть влекущем за собой развитие диабета второго типа. Эта книга – последний звонок, последнее предупреждение.
Но к чему заострять внимание на проблемах, если вы ничего не способны им противопоставить? Так вот, если вы уже заболели диабетом второго типа, я расскажу вам о диете, которая за восемь недель вернет вам здоровье. Если у вас преддиабет, то я расскажу, как остановить его развитие.
Почему мне важно все это? Потому что несколько лет назад у меня диагностировали диабет, а уровень сахара в крови вышел из-под контроля.
Немного предыстории. Я изучал медицину в Королевском госпитале (Royal Free Hospital in London). Однако затем я увлекся журналистикой. Последние 30 лет я делаю научно-медицинские программы на телеканале ВВС: сначала оставаясь за кадром, а потом уже в роли ведущего. За эти 30 лет я сделал множество репортажей на медицинские темы и взял интервью у множества специалистов по широчайшему кругу проблем. Этот опыт открыл лично для меня столько нового в медицине, что я нисколько не преувеличиваю, когда говорю об эпидемии диабета.
Положа руку на сердце, я далеко не сразу стал интересоваться правильным питанием. Мои познания фактически можно было сформулировать одной общей, безусловно, правильной, но бесполезной фразой – «ешь меньше, двигайся больше».
Всего лишь десять лет назад на вопрос о том, какую диету выбрать, я бы без тени сомнений ответил: «Она должна быть низкокалорийной и постепенной». Я считал, что сбрасывать более одного килограмма в неделю просто опасно для обмена веществ. Время от времени я следовал своим представлениям, слегка худел и затем стремительно набирал избыточный вес. Тогда я еще не понимал, как глубоко заблуждался.
Три года назад, во время рутинного обследования, я сдал анализы крови. Спустя пару дней мой доктор позвонил и сообщил, что у меня крайне высокий уровень холестерина, а уровень сахара в крови говорит о начинающемся диабете. Пришло время переходить на прием лекарств. Я был потрясен и не знал, что делать. Очевидно было одно: диабет – не тривиальное заболевание.
Собственно, мне не следовало так уж удивляться: диабет часто передается по наследству, а мой отец в свои 74 года страдал от диабета, старческой деменции, рака простаты и умер от остановки сердца.
Вместо того чтобы смириться с пожизненным приемом лекарств, я решил снять документальный фильм для BBC об альтернативных способах лечения диабета. Во время съемок фильма «Ешь. Худей. Проживи дольше» (Eat, Fast, Live Longer) я познакомился с исследованиями профессора Марка Маттсона (Mark Mattson) из Национального института по проблемам старения (National Institute on Aging) и доктора Кристы Варади (Krista Varadi) из Иллинойского университета (University of Illinois in Chicago). Теория, разработанная ими, известна как «циклическое голодание».
Многочисленные исследования, проведенные на людях и животных, доказали несомненную пользу от значительного периодического снижения калорийности принимаемой пищи. Положительным результатом является не только снижение веса, но даже улучшение настроения и памяти.
Таким образом, я перешел на диету, которую назвал 5/2. Она крайне простая, и ее легко соблюдать: ешьте привычную пищу пять дней в неделю, а два дня подряд снижайте калорийность до 600 калорий. Я сбросил около десяти килограмм за двенадцать недель, а уровень сахара в крови пришел в норму. После съемок фильма я, совместно с Мими Спенсер (Mimi Spencer), написал книгу «Быстрая диета», в которой изложил принципы «циклического голодания» и дал практические рекомендации по быстрому похудению (подробности на англоязычном сайте www.thefastdiet.co.uk).
Следует отметить, что эта книга не была посвящена собственно проблемам диабета, однако уже тогда я задумался над тем, что эффективность примененного мною метода не является случайностью и что он действительно способен помочь людям, страдающим от диабета второго типа. Все это подвигло меня на тщательное изучение всего, что связано с ожирением, диабетом, калориями и углеводами. Результатом этой увлекательной головоломки и стала книга, которую вы сейчас держите в руках.

Почему она актуальна именно сейчас?

В наши дни классические рекомендации по правильному питанию подвергаются справедливой критике как никогда ранее. Обоснованность совета принимать обезжиренную пищу все чаще опровергается результатами современных исследований, доказывающих низкую эффективность и сложность соблюдения подобной диеты.
Проблема заключается в том, что следование совету «принимать нежирную пищу» приводит к постоянному чувству голода, которое заглушается потреблением дешевых сладких углеводов, что уже спровоцировало настоящую катастрофу, наблюдаемую нами сегодня.
Несмотря ни на что, классический совет по правильному питанию почти не изменился. Год за годом власти предупреждают об опасности жирной пищи и полностью игнорируют вред, причиняемый сладкими углеводами. Многие из нас знают, что такое холестерин, но мало кто может ответить, что делает сахар в крови, не говоря уже о том, какую роль играет инсулин. А ведь нам следовало бы знать об этом больше, так как проблема высокого уровня сахара в крови стала беспрецедентно важной.
В настоящий момент в Великобритании насчитывается более четырех миллионов диабетиков. При этом, согласно самым последним шокирующим данным, число лиц с повышенным уровнем сахара в крови, но еще не заболевших диабетом, выросло за последние десять лет в три раза: с 11 % до 35 % от общей численности населения.
По данным Центра по контролю за заболеваниями, ситуация еще хуже в США. Там проживают около 29 миллионов диабетиков, причем, многие из них не знают о своем заболевании.
Например, певица Патти Лабелль (Patti LaBelle) узнала, что больна диабетом только после того, как потеряла сознание прямо на сцене. Из-за диабета ее мать лишилась ног, а дядя ослеп.
Однако в реальности число лиц с повышенным уровнем сахара должна быть значительно выше. Сотрудники Центра по контролю за заболеваниями полагают, что более 86 миллионов американцев больны диабетом, но только каждый десятый знает об этом.
Жители Азии еще более уязвимы. Последние исследования выявили в Китае более 100 миллионов диабетиков и около 500 миллионов человек с повышенным уровнем сахара в крови. И опять большинство из них не знают о своих проблемах со здоровьем.
Преддиабет опасен не только тем, что приводит к диабету. Доказана его связь с нарушением обмена веществ, известным как синдром Х, или синдром инсулинорезистентности.
Возможно, вы знаете об этом синдроме, а я, например, не слышал о нем еще десять лет назад. К сожалению, сейчас он стал чрезвычайно распространенным. Этот синдром еще известен как «смертельный квартет», поскольку в нем сочетаются четыре признака: высокий уровень сахара в крови, гипертензия, ожирение и аномально высокий уровень холестерина и липидов в крови.
Все эти смертельно опасные патологии связаны с гормоном инсулином, о котором вы многое узнаете из этой книги.
Если у вас преддиабетически высокий уровень сахара в крови – но без анализов вы об этом никак не узнаете, – то, с вероятностью в 30 %, в течение пяти лет вы заболеете диабетом второго типа.
Врачи предупреждали актера Тома Хэнкса о риске заболевания диабетом второго типа из-за высокого уровня сахара в крови задолго до того, как он заболел. Разумеется, Хэнкс не страдал от избыточного веса, однако его вес не соответствовал генетически подходящему для него весу. Чуть позже я расскажу об индивидуальном пороге ожирения.
Как только высокий уровень сахара в крови приведет к развитию диабета второго типа, вы станете полностью зависимы от лекарств быстрее, чем произнесете «кока-кола».
Во время написания этой книги я получил письмо от дочери женщины, больной диабетом второго типа. «Моей матери очень стыдно, и она винит себя в развитии болезни. Она всю жизнь страдала от избыточного веса и ничего не могла с ним поделать. Даже моему отцу она ничего не сказала. Сама я узнала об этом случайно, заметив, что она принимает лекарства».
Да, прием лекарств – это самый очевидный метод, но он не устраняет причину болезни. К тому же существует немало сомнений в его эффективности в долгосрочной перспективе
Как бы то ни было, я убежден, что очень многие, имея такую возможность, предпочтут изменить свой образ жизни, а не «сидеть» всю жизнь на лекарствах. К моему огромному сожалению, мало кто знает о своем шансе на жизнь без лекарств.
В этой книге я расскажу о новом удивительном способе побороть диабет второго типа и снизить уровень сахара в крови с помощью моей диеты для быстрого похудения.
Я уверен, что вы уже подумали о бесполезности «радикальных диет», поскольку все они заканчиваются возвратом к избыточному весу. Нет и еще раз нет. Результат зависит от следования правильным методикам. Неправильное соблюдение низкокалорийной диеты вызовет у вас отчаяние. Голодание по моей системе быстрого похудения приведет к значительному снижению веса, уменьшению уровня сахара в крови и, возможно, даже к полному исцелению от диабета второго типа.
В этой книге я приведу научные данные и разрушу многие заблуждения. Я уверен, вы с радостью примете многие из новаторских идей, о которых здесь идет речь. Позвольте представить вам профессора Роя Тейлора (Roy Taylor), вдохновившего меня на написание этой книги. Профессор Тейлор, один из самых известных европейских специалистов по диабету, своими многочисленными исследованиями доказал, что низкокалорийная диета всего за несколько недель может вылечить диабет второго типа. Также я познакомлю вас с людьми, последовавшими за его рекомендациями и вернувшимися к здоровому образу жизни:
– Карлос находился на грани жизни и смерти. Теперь он чувствует себя великолепно и выглядит на 20 лет моложе;
– Лорна даже не подозревала, что у нее высокий уровень сахара в крови, ведь она вегетарианка;
– Джеф едва не потерял ногу, и теперь он не хочет, чтобы другие люди повторяли его ошибки;
– Кэсси, молодая медсестра, заболела диабетом в 24 года. Начав принимать выписанный ей инсулин, она, как и большинство больных, выбравших лекарственный способ поддержания здоровья, стремительно набрала недопустимый вес. Ей уже была рекомендована хирургическая операция для борьбы с ожирением. Следуя описанной в этой книге диете, она потеряла более 20 килограммов за два месяца. Больше ей не нужны лекарства, и она прекрасно себя чувствует;
– Дик – мой друг, также потерявший более 20 килограммов за восемь недель. Он смог вернуть нормальный уровень сахара в крови, продолжая наслаждаться едой и напитками. Спустя год я с полным правом утверждаю, что за все годы нашего знакомства он никогда не выглядел так хорошо.
Все они обычные люди. Такие же, как и сотни других больных, излечившихся от диабета, несмотря на все слова врачей о бесполезности диет.
Сбросив лишний вес, вы столкнетесь с новым вызовом – сохранением достигнутого результата. В этой книге вы найдете подробное руководство по поддержанию нормального веса.
Итак, вы хотите похудеть, улучшить состояние здоровья и держать уровень сахара в крови в норме? Хотите достигнуть этого, принимая вкусную и здоровую пищу? Отлично. Вы узнаете, что надо делать, просто прочитав эту книгу до конца.

Диета здоровой крови

1. Это простой и эффективный способ решения проблем с повышенным уровнем сахара в крови.
2. Эффективность доказана научными исследованиями.
3. Простой и точный план на восемь недель.
4. Истории удачного избавления от диабета второго типа.
5. Советы, что надо делать, после достижения нормального веса.
В следующих главах я расскажу, почему важно поддерживать нормальный уровень сахара в крови и к каким печальным последствиям приводит игнорирование моих советов.
Но сначала я расскажу небольшую историю про Джона.

«Теперь я знаю, как правильно питаться и жить»

Джон всегда будет помнить тот день, когда узнал о своем диагнозе. Это произошло 17 марта 2012 года. Именно тогда зазвонил телефон графического дизайнера, 48-летнего отца двух детей. Встревоженный голос в трубке поинтересовался его самочувствием: «С вами все хорошо? Есть кто-нибудь около вас?»
«Теперь-то я знаю: врач испугался, что я могу впасть в кому», – говорит Джон. Как и многие люди, Джон еще не подозревал, с какой серьезной проблемой он столкнулся. Ведь анализ показал более чем трехкратное превышение максимально допустимого уровня сахара в крови.
В возрасте Джона диабет второго типа развивается стремительно и даже чаще, чем у людей старше 65 лет, которые ранее ошибочно считались входящими в группу риска.
Джону назначили традиционную лекарственную терапию и порекомендовали проконсультироваться с диетологами и иными специалистами, занимающимися проблемой правильного питания.
Как и следовало ожидать, рекомендации специалистов противоречили друг другу. Один «эксперт» советовал съедать по целому ананасу ежедневно. Другой предлагал есть сухие завтраки по утрам. Никто даже не подумал посоветовать уменьшить калорийность пищи, несмотря на вес Джона.
Идея диеты здоровой крови сразу показалась Джону привлекательной. Она имела смысл. Она была простой. Она обещала быстрый результат.
Тем не менее он никак не мог приступить к диете до своего дня рождения. На следующий день после вечеринки по случаю 49-летия он мучился от похмелья. Несмотря на жуткое самочувствие, он был полон решимости начать питаться правильно, и это полностью изменило жизнь Джона.
В первую же неделю он потерял 8,5 килограмма. Внимание, повторяю: 8,5 килограмма, а это примерный вес автомобильной покрышки. Результат впечатляющий, даже учитывая тот факт, что он в значительной мере был достигнут благодаря обезвоживанию, а не сгоранию жира.
Джон был потрясен. Такой результат не мог не стимулировать. Ведь Джон уже забыл те времена, когда мог самостоятельно надеть носки, не испытывая боли в коленях. Спустя всего неделю он был вынужден купить новые джинсы. «Это стало невероятным мотиватором, – говорит Джон. – Я увидел, что диета работает».
Джон – невероятно положительный и веселый человек, любящий вечеринки. У него буквально свалилась гора с плеч. «Мне не приходилось себя принуждать и заставлять. Я начал жить обычной полноценной жизнью», – говорит Джон. Вы удивитесь, но в его обычном рационе нашлось место даже бокалу сухого вина.
«Как только я освоился, так сразу перестал воспринимать это как диету. Я просто стал относиться к этому как к части своей обыденной жизни». Джон начал больше гулять и кататься на велосипеде, сжигая тем самым еще больше лишнего жира.
За три месяца ему удалось избавиться от лишних 22,5 килограмма. Родные и близкие говорят, что он стал выглядеть на двадцать лет моложе. Джон больше не принимает лекарств. Уровень сахара в крови пришел в норму. Он непроизвольно использует слова «контроль», «привычка», «автоматически».
«Мое состояние очень стабильное. Теперь я знаю, как правильно питаться и жить», – говорит Джон.
Правильно питаться и жить – именно этому посвящена моя книга.

Часть первая
Научная основа диеты

Глава 1
Эпидемия ожирения и причины ее возникновения

Новый вызов человечеству

У Джона были серьезные проблемы с весом. Увы, эта проблема актуальна для всего человечества, и возникла она внезапно. Да, в первые послевоенные годы люди стали весить несколько больше, но только в 1980-е годы проблема ожирения начала удивительным образом возникать во всех странах мира: всего за одно поколение ожирение стало общечеловеческой проблемой.
Самые толстые люди живут в Мексике, Египте и Саудовской Аравии. В таких странах, как Вьетнам или Китай, на первый взгляд все в порядке, однако за последние 40 лет численность лиц, страдающих от ожирения, там утроилась.
В таких развитых и богатых странах, как США, Великобритания и Австралия, более2/3 населения имеют проблемы с весом. Средний вес в этих странах за прошедшие 30 лет увеличился на восемь килограммов, преимущественно за счет ожирения внутренних органов.
В особой группе риска находятся дети. Ранее у них диагностировали только диабет первого типа, при котором иммунная система ошибочно атакует клетки, контролирующие уровень сахара в крови. К сожалению, теперь все чаще у детей диагностируют диабет второго типа. Основная причина заключается в неправильном питании и образе жизни. Недавно из телевизионных новостей я узнал о трехлетней американской девочке, больной диабетом второго типа. Весит она 35 килограммов.
Неправильное питание влияет и на следующие поколения. Матери с избыточным весом рожают более крупных детей, которые, в свою очередь, получив избыточное питание еще в утробе, страдают от ожирения уже во взрослой жизни.
Ожирение распространяется подобно вирусу: во многом «благодаря» нашим родным и близким, ведь именно они формируют наши представления о «правильном» питании и «нормальных» порциях. Образ милого толстяка вполне социально одобряем: 50-й размер одежды, маффины и двойные подбородки стали привычными и никого не смущают. В целом одобряя новый тип слегка полной модели, пришедший на смену откровенно нереалистичным и анорексичным моделям, прошу не забывать, что избыточный жир всегда коварен и приводит к неприятным последствиям.
Так что же спровоцировало рост ожирения по всему миру?
Ответ лежит на поверхности: мы стали слишком много есть. Например, с конца 1970-х годов в США среднее потребление калорий выросло на 25 %, что соотносится с увеличением среднего веса.
В то же время потребление насыщенных жиров, таких как сливочное масло, заметно снизилось. Из этого мы делаем вывод, что истинной причиной распространения ожирения являются углеводы, содержащиеся, например, в переработанном зерне, потребление которого выросло на ужасающие 20 % за последние пятнадцать лет.
Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition и посвященное сопоставлению принимаемой пищи с уровнем заболеваемости диабетом второго типа, не обнаруживает связи между болезнью и количеством потребленных жиров и протеинов. Напротив, результаты этого исследования прямо доказывают, что в росте заболеваемости диабетом второго типа виновато значительное снижение потребления клетчатки с одновременным ростом употребления углеводов. В настоящее время почти все специалисты признают, что всплеск потребления углеводов был спровоцирован борьбой с жирной пищей.

Непрерывный рост потребления углеводов

В 1955 году президента США Эйзенхауэра едва не погубил сердечный приступ. В то время распространение сердечно-сосудистых заболеваний приняло в США угрожающие масштабы, и влиятельная Американская ассоциация сердца (American Heart Association), полагаясь на весьма спорные доказательства, объявила настоящую войну насыщенным жирам. В опале оказались стейки, сливочное масло, коровье молоко и сыр. Основой здорового питания были признаны маргарин, растительные масла, хлеб, различные крупы, макароны, рис и картофель.
Человеком, заставившим Американскую ассоциацию сердца и весь остальной мир поверить в это, был физиолог Ансель Кис (Ancel Keys). В 1950-е годы он провел исследование, в котором сопоставил потребление жиров с уровнем смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в шести странах.
Он доказал, что средний американец, получавший основные калории благодаря жирам, имеет больше шансов умереть от сердечно-сосудистых заболеваний, чем средний японец, который потребляет намного меньше жиров. Связь представлялась очевидной и убедительной.
Тот факт, что японцы одновременно потребляли намного меньше сахара и промышленно переработанных продуктов, был просто проигнорирован. Факт низкого уровня смертности от сердечно-сосудистых заболеваний при высоком уровне потребления жиров, например во Франции, был вовсе отвергнут и отнесен к числу аномальных исключений.
Американская ассоциация сердца полностью поддержала Анселя Киса, и против жиров была объявлена настоящая война. Пусть и не сразу, а лишь к 1980-м годам, рацион питания изменился коренным образом во всем мире. Огромное количество людей последовало советам и перешло с естественных жиров, таких как сливочное масло и коровье молоко, на маргарин, растительные масла и прочие продукты, содержащие мало жиров.
Страницы:

1 2 3





Новинки книг:
 
в блогах
 

Отзывы:
читать все отзывы




    
 

© www.litlib.net 2009-2020г.    LitLib.net - собери свою библиотеку.